Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln wie auf dem Weihnachtmarkt selber machen!

Jeder kennt den Duft von gebrannten Mandeln von der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt. Auch im Zoo oder auf Jahrmärkten werden verschiedenste Nüsse, verfeinert mit Zimt und Vanillezucker, von einer knackigen Zuckerschicht ummantelt, angeboten. Mandeln sind die bekanntesten Nüsse, aber auch karamellisierte Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne mit Karamell sind beliebt. Dieses Jahr werde ich mal wieder gebrannte Mandeln zu Hause herstellen und schauen ob sie wie vom Weihnachtsmarkt schmecken. Im Vergleich zu anderen vorweihnachtlichen Leckereien sind sie durch die Nüsse noch halbwegs gesund und luftdicht verpackt halten sie einige Zeit und lassen sich vorsorglich gut mit auf Ausflüge nehmen, so dass man dem Überangebot von überteuerten Süßigkeiten auf jedem Jahrmarkt etwas entgegenzustellen hat. So lässt sich einiges an Geld sparen, dass man dann später für Geschenke und Ausflüge übrighat. Sie eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Mitbringsel oder schmecken auf einem Plätzchenteller im Advent.
 

Rezept für gebrannte Mandeln

 
200 g Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
200 g Zucker
100 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Zimt
 
Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser in eine Pfanne zugeben und unter ständigem Rühren bei hoher Stufe aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mandeln vorsichtig ins Zuckerwasser gleiten lassen und unter weiterem Rühren (!) so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist und die Nüsse eine matte Zuckerschicht aufweisen.
Backblech mit Backpapier vorbereiten. Bei mittlerer Stufe die Mandeln in der Pfanne so lange weiter unter Rühren erhitzen, bis die matte Zuckerschicht zu karamellisieren beginnt. Das Karamell erkennst du am sich einstellenden Glanz. Die Karamellisierung sollte so 5-10 Minuten dauern.
 
Die gebrannten Mandeln gibst du auf das Backblech und lässt sie gut ausgebreitet abkühlen. Falls sie noch zusammenkleben trenne sie mit einem Löffel voneinander, so dass sie gleichmäßig abkühlen können und ihre schöne Form bewahren. Bitte sei vorsichtig beim Naschen, heißer Zucker kann sehr schwere Verbrennungen hervorrufen und der Duft ist sehr verführerisch! Warte also bitte bis die Mandeln abgekühlt sind bevor du sie genießt 😉

Wieviel kosten gebrannte Mandeln?

Insgesamt haben wir aus einem Paket Nüsse und der gleichen Menge Zucker nun rund 400 Gramm gebrannte Mandeln für ca. 2,50 Euro erhalten. Bei mittlerweile stolzen 4- 5 Euro für 100 Gramm gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt spare ich beim Selbermachen bei der Menge rund 13,50 – 17,50 Euro. Spitztütchen aus hübschem Papier für das Kirmes Gefühl basteln die Kinder gerne und mit den entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen helfen sie auch gerne beim Zubereiten mit! Probier auch mal die heimische Variante mit Haselnüssen aus, die schmeckt mir persönlich noch fast besser 🙂
Mandeln und gebrannte Mandeln

Sankt Martin in Deutschland und der Ukraine

Sankt Martin in der Ukraine

Bald klingt wieder fröhliches „Rabimmel-Rabammel-Rabum“ durch die Straßen und Kinderaugen leuchten im Schein der selbstgebastelten Laternen. Der Feiertag ist bei deutschen Kindern nahezu so populär wie Ostern, in der Ukraine wird das Martinsfest wie wir es kennen hingegen nicht begangen. Der deutsche Martinsumzug wird oft mit Pferd und einem Laien-Schauspieler der den Heiligen selbst verkörpern soll, zu Ehren als Gedenktag an den heiligen Martin von Tours rund um den Martinstag am 11. November abgehalten. Als Schutzheiliger der Geflüchteten und Soldaten finde ich sein Fest als ukrainisch-deutsche Familie in diesen Zeiten besonders wichtig, auch da sich beim Feiern von St. Martin, einem „gemeinsamen“ Heiligen interessante und vielfältige Unterschiede in der Kultur zeigen.

Feiert man in der Ukraine St. Martin?

Sankt Martin, also der heilige Martin von Tours wird auch von der orthodoxen Kirche als Heiliger verehrt. Ihm gelten einige spezielle Gebete, Reliquien und Gedenktage. In der orthodoxen Kirche steht vor allem das Leben des Heiligen bei der Andacht im Fokus, in dieser wunderbaren Orthpedia Seite, kannst du sehr detailliert alles über Martins Leben und dessen Verehrung (inklusive Gebetstexte) in der orthodoxen Kirche auf deutscher Sprache nachlesen. Hier habe ich auch erfahren, dass die heute typische Bezeichnung von Kapelle für einen kleineren Kirchenraum sich von Martins Mantel (lat. cappa) ableitet, ebenso wie die Kapellane, die für diese Reliquie zuständig wahren. Umzüge wie in Deutschland rund um den Martinstag am 11.November als St. Martinszug mit Laternen basteln, Pferd und Mantelteilung gibt es allerdings nicht. Auch die typischen Speisen wie Martinsbrezeln, Stutenkerl oder Weckmann und Gänsebraten sind nicht verbreitet.

Deutsche Tradition und Bräuche zu St.Martin

In Deutschland werden zu St. Martin Laternen gebastelt- meistens in Kindergärten und Schulen kunstvoll und aufwendig selbst gebastelt, gibt es bunte Laternen in jeder Form und Ausführung. Auf dem Laternenumzug oder dem Martinszug um den 11. November, folgt einem Schauspieler auf einem Pferd der den Heiligen als römischen Soldat verkörpert, der Laternenzug, meist von einer Musikkapelle begleitet, die die typischen St. Martinslieder spielen. Am Ende vom Umzug wird oft eine überlieferte Szene aus dem Leben des Heiligen dargestellt, bei der der Heilige seinen Mantel mit einem frierenden Bettler mit dem Schwert teilt dargestellt. Im Anschluss werden oft Martinsbrezeln, ein süßes Hefegebäck an die anwesenden Kinder verteilt und im Schein der Martinsfeuer verzehrt. Im Familienkreis gibt es zu St. Martin oft Stutenkerle, ebenfalls ein Hefegebäck und die Martinsgans, einen festlichen Gänsebraten zum Gedenken an die Gänse, welche St. Martin der Geschichte nach mit ihrem Geschnatter verraten haben sollen, als er sich aus Bescheidenheit vor der Ernennung zum Bischof in einem Gänsestall versteckt haben soll.

Hier habe ich dir meine liebsten Sankt Martins Bilderbücher für Kinder verlinkt und natürlich die von meinen Küken vielgeliebten Tonies – hier natürlich mit klassischen Herbst und Sankt Martinsliedern. Wenn du dieses Jahr noch keine Ideen für Laternen hast, auch das passende Bastelbuch. Dies sind Affiliate Links- Du bezahlst den regulären Preis, ich bekomme eine kleine Provision – Danke dir 🙂