Author: Anna

Nicht Lächeln – Kultur Ukraine

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Sprache & Kultur

Kultur des Nichtlächelns in der Ukraine

Der böse Blick der Ukraine – Not Smiling Country!!

Dies ist ein vertiefter Beitrag zu der kurzen Übersicht „5 Dinge die du vor deiner Reise in die Ukraine wissen solltest!“ den du auch hier im Blog findest.

Gerade noch heute morgen hat mich das ungute Gefühl beschlichen aufzufallen. Manche Menschen wollen auffallen. Ich bin dem als extrovertierter Mensch grundsätzlich nicht abgeneigt, möchte jedoch gerade beim Reisen lieber Teil der Masse werden und mich gut integrieren. Ich bekomme so die besseren Einblicke in die Kultur.   

Auf dem Spielplatz nun wurde ich aus allen Himmelsrichtungen skeptisch beäugt. Zumindest habe ich es so empfunden. Große Kinderaugen, ernste Gesichter. Zurück beim Bus nahm ich auch wieder diese Blicke war. Ein junger Mann neben einem sehr teuren Auto mir unbekannter Fabrikation, schaute auf unser Kennzeichen, zurück zu uns und wieder zu seinem Auto. Er kam mit getragenem Ausdruck zu uns und redete kurz mit meinem Mann. Ich wurde unruhig und wollte wissen was passiert sei. „Nichts, gar nichts. Entspann die Brötchen.“ beruhigte mich mein Falke. „Der junge Herr fährt zurück nach Kiew und fragte uns bescheiden, ob wir seine Trinkwasservorräte übernehmen möchten.“. Ich freute mich und sagte artig Danke in die Richtung des jungen Mannes („дякую“). Dieser schaut mich nicht an aber nickt Richtung Boden. Als nächstes werde ich Zeugin, wie der mutmaßliche Oligarchensohn einen 6 Liter Behälter nach dem nächsten ablädt und wir mit 60 Litern Trinkwasser reichlich ausgestattet sind. Er verabschiedet sich knapp und braust in einer Staubwolke davon. 

Mein Falke munterte mich auf in dem er mich versicherte, dieses Verhalten sei eine reine Frage der Höflichkeit gewesen, da man auch die Frauen fremder Männer nicht einfach anlächele. Alles andere wäre Grundlage eines handfesten Klärungsbedarf. Er fügte charmant hinzu: “In orthodoxen Kulturen wie der Ukrainischen, kann dem durch zurückhaltende Mimik vorgebeugt werden.” 

Ein lächelndes Paar mit Hüten - Lachen in der Ukraine als Zeichen von Schwäche

Russisches Sprichwort

Dieser Punkt leuchtete mir ein, erinnerte es mich doch an meine kürzlich erworbene Kenntnis rund um das Phänomen der Begrüßung und des Händeschüttelns. Jedoch gibt es  im russischen Sprachraum auch noch die vielzitierte Volksweise: „Lächeln ist ein Zeichen für Schwachsinn“. Wer zu viel und ohne ersichtlichen Grund lächelt, wird schnell als debil abgestempelt. In einer Gesellschaft, in der es wenig soziale Sicherungen gibt und viel Respekt über das Auftreten (Auto, Kleidung, Haltung) eingeholt wird, gilt es seine Schwächen nicht offen zu zeigen. So kommt es auch, dass Menschen in netter Absicht mit komplett ernster Miene an mich getreten sind und ich, schon ernstlich in Sorge, lediglich die runtergefallene und sorgfältig abgeklopfte Mütze meines Kükens überreicht bekommen habe.  Wären sie zu freundlich an mich herangetreten, hätte ich sie für Bettler, Irre oder Kriminelle halten können! In diesem Fall wäre ein harsches: „Durakov zdes net!“ („Hier gibt es keine Dummköpfe“ = Ich weiß Bescheid!) meinerseits sehr angebracht gewesen.
Manche Menschen begründen die ernsten Mienen als eine Art Selbstschutz, denn wenn man zu offensichtlich einen guten Tag hat, kann das Missgunst hervorrufen, nach dem Motto: „Wer bist du, dass du einen guten Tag hast, guck dich mal um, das Leben ist Tristesse und Misere und du begreift scheinbar nicht, dass es allen schlecht geht! (Im Worst-Case begleitet von einem „Ich werd dir helfen die Misere zu begreifen!“)“. Die jüngere Generation macht gerne Scherze über das ernste und leidgeplagte „Sowjetgesicht“.

 Bürger der Sowjetunion ernst und rauchend

Sind Ukrainer unfreundlich?

Die Ukraine ist definitiv ein Land im Wandel und es gibt meiner Ansicht nach eine ausgesprochene Lockerung der alten sozialen Verhaltensmuster, vor allem weil sich die wirtschaftliche Situation vieler Menschen in den Städten gebessert hat.

UPDATE: Aktuell befindet sich die Ukraine im Krieg. Obwohl es gerade jetzt für die wenigsten Ukrainer*innen etwas zu Lachen geben dürfte offenbart sich hier Humor als eine wahre Stärke der Ukrainer*innen. Im Gedächtnis geblieben sind mir viele Eindrücke aus meinem privaten Umfeld und auch den Nachrichten, so z.B. die des Töpfers Volodymyr Kyryk, der auf einen Bombenkrater auf seinem Grundstück zeigt und schmunzelnd sagt: „Eigentlich dachte ich daran hier eine Garage hin zu bauen. Nun liebäugel ich mit einem Swimming-Pool.“

Als Deutsche bereits zu den „Viel-Lächlern“ zu gehören ist jedoch erstmal eine schöne Erfahrung, gelten Deutsche doch in vielen Ländern als kalt und humorlos. Auch wenn ich manchmal per se als dämlich abgestempelt werden dürfte, konnte ich auch die warme Erfahrung einer Art Welpenschutz machen. Mir ist es immer noch lieber unterschätzt zu werden. In mancher Situation galt daher für mich definitiv die Weisheit, das Lächeln die eleganteste Art ist, seinen Gegnern die Zähne zu zeigen.

Frau die lächelt oder Zähne zeigt?

Wenn man jedoch das Glück hat Freunde und Bekannte in oder aus der Ukraine zu kennen, stellt man schnell fest welche Herzlichkeit mit der ukrainischen Kultur einhergeht und das Gastfreundschaft hochgeschätzt wird. Es ist nahezu unmöglich sich nicht beträchtlich zu überfressen und nicht unterscheiden zu können, ob die Bauchschmerzen von einer Überbeanspruchung der Lachmuskeln oder von den üppig dargebotenen Speisen und Getränken herrühren. Und wenn man es dann doch schafft sich von der Gastlichkeit loszureißen findet man sich plötzlich mit Tüten von Einmachgläsern und Würsten in seinem Hotelzimmer wieder. 

Einladung zum Meister des Tees – Achtsamkeit und Vollendung beim Tee

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Geschichten & Tee

Zum Meister des Tees – Ein Besuch im Cha Dao!

 

-Hier nehme ich dich in Kürze mit zu einem Besuch eines der größten Tee-Experten Deutschlands und gebe dir Einblicke in eine sehr chinesische Tee Verkostung auf deutschem Boden!-

Interkulturalität und Teekultur

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Geschichten & Tee

Gemeinsam Tee trinken:
Die interkulturelle Teezeremonie als Kommunikationselement und Game-Changer

Verabredung zum Tee – Ein anderer Umgang mit dem chinesischen Traditionsgetränk

Mein ukrainischer Sokol und ich haben uns tatsächlich beim Tee kennengelernt. Was klingt wie eine prüde 60er Jahre Veranstaltung mit schleppendem Paartanz und verlegenen Blicken war tatsächlich eine Abrissparty bei einer gemeinsamen Freundin, bei der gute 150 Gäste auf 67 qm2 die Statik des Dachgeschoss Apartments und die Nerven der Nachbarn auf die Probe gestellt haben. In der unfassbaren Enge der tanzenden Leiber, der man eigentlich nur auf der Toilette für einen Augenblick entkommen konnte, hatte dieser wunderbare Mensch eine Tee-Ecke im ehemaligen Wandschrank besagter Freundin eingerichtet. Ein hochwertiges Tee-Brett, und unter dem ganzen edlen Porzellan etwas, dass ich im Laufe des Abends als Gaiwan kennen lernen würde, veredelte neben allerlei Zierart und Blumen die kleine Szenerie. In der Ukraine ist Tee trinken nach der chinesischen Tradition tatsächlich wesentlich verbreiteter als in Deutschland. In Kiew gibt es mehrere Lokalitäten, die sich auf diesen traditionellen Genuss spezialisiert haben und etliche authentische Teesorten im Angebot haben wie beispielsweise der Tea Club Kiew, wo wir vor etlichen Jahren (also vor dem Krieg) einige schöne Stunden verbracht haben. 

Tee Brett mit chinesischem Tee

Chinesische Teezeremonie

Bereits Wochen vorher hatte mir meine gute Freundin konspirativ mit dramatisch gesenkter Stimme von einem “Russen” berichtet, der mich interessieren dürfte: Er vereine meine Leidenschaften für Tee, Osteuropa und gute Geschichten. Mein Interesse war selbstverständlich geweckt. Anders als die klassischen deutschen Feinschmecker – Tees “Süßer Vanille-Quarkkrapfen an Roibusch” oder “Apfelige Romanze in Aspik” a la Tee-Verschwend´ner, bereitete er jedoch reinen chinesischen Blatt-Tee zu. Statt eine Kanne oder einen Filter benutzte er dazu einen traditionell chinesischen Gaiwan, welcher auf einem wunderschönen kleinen Teebrett in lauter fröhlichen Pfützen stand. Der Trick beim Teebrett ist es, alles schön feucht zu halten. Es dürfen auch symbolische Figuren darauf Platz nehmen, wie zum Beispiel die schwimmenden Wasserbüffel, welche ich sehr liebe! Auch frische Botanik findet Verwendung und überhaupt, bei ihm ist erlaubt was gefällt. Er versteht seine Zeremonie als Anlehnung und respektvolle Hommage an die Tradition der alten chinesischen Meister, nur eben mit seinen persönlichen Nuancen. Mich hat am meisten beeindruckt, wie auf einer vollen lauten Veranstaltung, dieses kleine Tee-Zeremoniell Anziehungspunkt und Ruhepol inmitten der dröhnenden Bässe wurde. Gleichwohl fühlten sich auch die größten Punks und Unruhestifter angesichts dieser liebevollen Gestaltung von selbst dazu angehalten, ein wenig gerader zu sitzen, ihr Gespräch feingeistigen Themen zuzuwenden und es wurde tatsächlich die ein oder andere Geschichte vorgetragen oder sogar ein Gedicht rezitiert. Ich möchte meinen, dass die aktive Nutzung eines ästhetischen Tee-Bretts einen Ort in einen höheren kulturellen Status erhebt und das Beste eines jeden Menschen zum Vorschein bringt.
Teefiguren chinesisches Teebrett

Tee trinken: Der perfekte Gesprächseinstieg

Faszinierend fand ich auch, dass so viele Menschen aus unterschiedlichen Kulturkreisen (Ukraine, Weißrussland, Deutschland, Spanien, Iran, Senegal um nur die zu nennen an deren Herkunft ich mich explizit erinnere) im Laufe des Abends dort zusammenkamen. Jede Kultur kennt Tee auf irgendeine Art und Weise und bei allen ist er grundsätzlich mit positiven Assoziationen verbunden. Auch für die Menschen, die noch nicht wirklich gut Deutsch sprechen konnten, bot sich am Teebrett ein kleiner Moment der Pause vom gezwungenen Smalltalk oder Tanzen. Alle Achtsamkeit auf die bernsteinfarbene Flüssigkeit des Tees gerichtet, intensiv die sich entfaltenden Aromen in sich aufnehmend, die Schönheit des Arrangements genießens stellte sich sofort ein Gefühl der Gemeinschaft und Nähe ein, man kann reden, kann aber auch die Stille genießen, dem Gespräch der anderen Lauschen, während man im Kreis um das Brett sitzt. 

Tea Pets

Seitdem nehmen wir uns regelmäßig Auszeiten vom Lärm des Alltags, mit einem kleinen Reiseteebrett, ein, zwei großen Thermoskannen mit heißem Wasser und mindestens zwei Reserve Tässchen, so dass wir neugierigen Passanten und Beobachtern ein Schlückchen unseres Tees anbieten können. 
Es ist wunderschön und erstaunlich, mit wie vielen wildfremden Menschen man so spielend leicht ins Gespräch kommt und wie viel Interesse an dem Thema besteht, da irgendwo scheinbar jeder eine positive Verknüpfung zum Tee hat. Interesse wecken vor allem unsere „Tea Pets“. Das sind jene kleinen Porzellan-Figürchen und Ton-Tiere, mit denen ein Teebrett rituell verziert wird. Sie sind nicht nur dekorativ sondern zeugen auch von den Vorlieben und Eigenschaften des Teemeisters, werden doch jedem Tier z.B. bestimmte Eigenschaften nachgesagt. Sie dienen jedoch auch noch einem anderem Zweck: Wenn man den ersten Aufguss wegschüttet, den Aufguss der in der traditionellen chinesischen Teezeremonie dem „Feind“ vorbehalten ist, gießt man ihn oft über die Tonfiguren, damit es nicht so spritzt. 

Tee trinken draußen mit dem chinesischen Teebrett

Tee Set Kinderküche

Während Corona hat unser Engagement in dem Bereich ein wenig nachgelassen. Passanten fanden die Vorstellung wenig appetitlich von fremden Menschen eine Tasse Tee anzunehmen und sich wohlmöglich noch eng dazuzugesellen. Verständlich, war unsere Lust darauf doch auch eher begrenzt.  Entscheidend kam auch die Geburt unseres zweiten Kükens hinzu, die Kleinen finden das Teebrett zwar äußerst spannend, jedoch bin ich immer sehr unentspannt, wenn das wirklich hochwertige traditionell chinesische Porzellan und die z.T. recht kostspieligen Figürchen einem jähen Wutanfall zum Opfer zu fallen drohen. 
Wir haben ein kleines Metallset angeschafft, so dass die Küken ihre eigene Zeremonie „High Tea“ privat abhalten können. Je nach Tagesform mit wechselndem Erfolg. 
Nun, wo die Großeltern auch öfter mal beide Küken betreuen lebt unser Tee-Trinken wieder auf. Am Kanal sitzen, Backgammon spielen, Tee trinken. Und wenn sich die Gelegenheit ergibt, einem völlig fremden Menschen ein kleines Lächeln ins Gesicht zaubern, an ein tief verwurzeltes Gefühl anknüpfen – der Tee ist fertig!

Wo bekomme ich echten, authentischen chinesischen Tee und Tee Zubehör?

Den besten Tee (echten chinesischen Tee mit Namen und Geschichte 🙂 und das feinste Zubehör an Gaiwanen, Teebrettchen, Tee-Figuren und vielem mehr, findet ihr im ChaDao. Coronabedingt musste der Inhaber seinen herrlichen Ort des Tees und der Kontemplation und chinesischen Kultur in der Frankfurter Innenstadt leider schließen, hat jedoch im Odenwald eine neue Oase eröffnet! Gerhard kann euch nicht nur sämtliche Anbaugebiete aus seinen eigenen Reiseerfahrungen nennen, einige alte Teebäume, die bereits seit hunderten von Jahren beerntet werden und nur Insidern zugänglich sind, kennt er sogar persönlich! Auch die Werkstätten, Handwerksmeister und Verfahrenstechniken rund um die Teemöbel, Teetische und die Teesets die er im Sortiment führt, kennt er durch seinen jahrelangen Austausch mit den alten Meistern. So gerne ich selber ein Schnäppchen im Internet schieße, bei den Teesets lohnt sich eine Anschaffung aus einem traditionellen Handwerksbetrieb. Klar nehmen wir in den Wald auch oft günstige Sets mit, aber es hat einfach etwas spirituell sehr erhebendes einen Gaiwan, oder ein Tässchen mit Geschichte und Namen in den Händen zu halten. Es schlägt eine sehr intime Brücke zwischen uns und die Meister in China. Zumindest vertrauter als zu den chinesischen Produzenten für Alibaba und Amazon 😉 Gerhards Tees und Expertise findet ihr auf seiner Website (Ich denke das ist jetzt unbezahlte Werbung, ich bekomme keine Gegenleistung, aber ich feier seinen Tee und sein Wissen so sehr, dass ich finde- Wenn in guten Tee investieren, dann bei Gerhard!)

Tee Set Kinderküche

Wer seinen Nachwuchs ebenfalls spielerisch für die Teezeremonie begeistern möchte findet hier wirklich schöne und umfangreiche Tee Sets für die Kinderküche. Bei uns ist das ein oder andere leider bereits im Wald beim Tee trinken verloren gegangen, aber lieber ein Stückchen „Holzkuchen“ als ein hochwertiges Porzellan Tässchen aus jahrhundertealter chinesischer Handwerks-Traditon 🙂 Allerdings sind manche dieser Sets so wunderschön, dass ich sie mir in groß wünschen würde! Dies sind Affiliate-Links, dass heißt, das du den üblichen Preis bezahlst, wir aber etwas Provision von Amazon erhalten und damit den Ausbau des Blogs vorantreiben können. Ob aus Metall für englisch angehauchten „High-Tea“ oder ein kleines feines Porzellan Service- in Deutschland produziert, mit Namen individualisierbar und eher mit Kaffee als mit Teekanne, ich denke der Grundgedanke und die innere Haltung zählt, die wir unseren Kindern mit auf den Weg geben. Im Endeffekt ist es egal ob der Tee aus Metall, Ton oder Porzellan serviert wird, solange er mit freundlicher Seele und reinem Herzen zubereitet und ausgeschenkt wird. Vielleicht wirst du überrascht sein, wie sehr schon die Kleinsten diese innere Haltung ausstrahlen, wenn sie ihr Tee Set wie die Großen anrichten und sehr aufmerksam und achtsam ihren eigenen Tee „zubereiten“ und ausschenken 🙂

 

5 Lieblingsplätze in Dortmund zum Teetrinken!

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Geschichten & Tee

Tee trinken in Dortmund

Gut es muss nicht zwingend das Teebrett sein. Wie auch immer du deine Ruhe und Einkehr findest, beim Picknick, der Mal-Session, dem Lesenachmittag oder What-auch-the-Fuck-dein-Ding ist, ist es wichtig “Routine-Orte” zu haben und Ausweichorte für besonderers Flair, auserwählte Gäste oder bestimmte Jahreszeiten! 
Wie in einigen Beiträgen bereits erwähnt ist es bei uns jedoch das Teebrett, welches vorbeiziehende Passanten überrascht, die Neugierde weckt, ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert und ich liebe die Möglichkeit random strangers auf einen kleinen Tee einzuladen. Und heißer Tee geht auch wirklich immer.
Tee trinken im Wald oder Park mit dem chinesischen Teebrett
Jetzt während der Corona Pandemie kommt so ein fremdes, potenziell Virus belastetes Porzellan-Tässchen jedoch leider grundsätzlich unseriös rüber und deshalb haben wir lange auf Einladungen fremder Menschen zum Tee verzichtet. Meist trinken wir jetzt ein paar Schlückchen für uns oder mit Freunden. Es ist wie Frieden auf Knopfdruck wenn das erste Wasser die kleinen Wasserbüffel benetzt und das Brett die ersten feuchten Teerspritzer der Woche abbekommt. Auch wenn es manchmal nur eine halbe Stunde Auszeit ist, bis die Küken abgeholt werden müssen oder der nächste Termin ansteht. Unser Tee ist uns recht heilig. Es gibt Freunde die uns anrufen und sinnbildlich sagen: “Bei mir ist grad alles Scheiße- Können wir Tee trinken?”. Jeder der bislang an einer gepflegten Teerunde teilgenommen hat war zumindest ein bisschen besänftigt, ein wenig berührt und etwas positiver. Das Setting ist allerdings entscheidend. Zwar haben mein Falke und ich uns beim Tee auf einer vollbesetzten Party kennengelernt und es hat der Magie absolut keinen Abbruch getan, jedoch finde ich nach wie vor, dass frische Luft, ein schöner Ausblick, etwas Grün und im Idealfall noch Vogelgezwitscher die perfekte Untermalung für eine gelungene Teezeit sind. Wir haben ein paar “Standard-Orte” für uns, wie der Pavillon im Garten, oder die Bank am Lieblingsspielplatz unserer Kinder wo wir uns ohnehin oft aufhalten. 

Hier stelle ich dir ein paar meiner Lieblingsorte vor! 

5.Westfalenpark 

Gut. Der Westfalenpark kommt für Dortmund-Kenner wahrscheinlich absolut vorhersehbar und unüberraschend so wie vermutlich auch Punkt 4! Jedoch verdient wie ich finde! Ein absolutes Chamäleon unter den Parks bietet er für jede Altersgruppe hübsche Fleckchen. Je nach Jahreszeit kann man sich im Rosarium unter prachtvollen Rosenbüschen auf dem Rasen niederlassen, direkt im Schatten an dem Kneipp´schen Wassertretbecken oder in Sichtweite der Kinderspielplätze, wenn man die Küken dabeihat, in der Hoffnung, dass die Spielgeräte einem Zeit für ein paar besinnliche Minuten verschaffen. Ein fernöstliches Ambiente strahlt der wunderschöne japanische Garten inmitten einer liebevoll gestalteten Wasserlandschaft inmitten des Westfalenparks aus. Der Teepavillon schreit geradezu nach einer Teezeremonie! Leider gibt es keine Bank oder ein Tischchen im Teepavillon, da lohnt es sich Sitzgelegenheiten wie Decken oder Klappmöbel mitzubringen!

4.Rombergpark

Ich liebe Tee trinken am Wasser. Vermutlich beruhigt es einfach meine Nerven und zudem finde ich Enten obersympathisch. Weniger sympathisch sind die Kack-Flecken die man später überall auf der Unterseite seiner Picknickdecke findet, aber man kann nicht alles haben. Der Rombergpark überzeugt mit uraltem Baumbestand, vielen Bänken von denen aus man Passanten auf einen Schluck einladen kann und einer wundervollen Vielfalt an Rhododendron Büschen an dem kleinen Hang schräg hinter dem historischen Torhaus. Es gibt einen tollen Rundweg um den See. Entlang des Sees kann man sich innerhalb der Woche recht ungezwungen niederlassen, an sonnigen Wochenenden oder zu Veranstaltungen würde ich davon abraten, da es schnell recht voll wird. 

3.Hohensyburg

Dieser geschichtsträchtige Ort muss ein paar Mal im Jahr bei uns auf dem Programm stehen. Den Berg hochlaufen, Tee Zeug mitschleppen, Aussicht genießen, in den Wald pinkeln und wieder runter laufen. Die Aussicht über Ruhrtal und den Hengsteysee ist immer wieder atemberaubend und ich glaube Ruinen (zumindest im Sonnenschein 🙂 mag jeder! Die Architektur mit Mauern und Treppen bietet demjenigen der Decken mitgebracht hat, genügend Gelegenheiten ein kleines Teebrett windgeschützt aufzustellen und sich von Pracht und dezentem Größenwahn der Bauherren fesseln zu lassen. Wenn das heiße Wasser alle ist, kann man immer noch um den Hengsteysee spazieren oder beim Campingplatz (oder im Casino 😉 höflich um mehr heißes Wasser bitten. 

2.Deusenberg

Ja, mir ist durchaus bewusst, dass ich mich hier für eine Mülldeponie stark mache. Dieser menschengemachte “Berg” im nördlichen Dortmund direkt hinter dem Hafengebiet wird seit fast 30 Jahren jedoch nicht mehr für solch schändliche Zwecke genutzt und wir sind jedes mal entzückt, wenn wir den Wanderschäfer mit seinen Schafen und Kangals begegnen, Falken beim Mäuse jagen beobachten oder einfach nur die unfassbar schöne Aussicht über unser geliebtes Dortmund genießen. Zu sehen gibt es nicht nur die “Klassiker” wie Hafenamt, U-Turm und Florian. Vom Deusenberg kann man viele Container- und Hafenkräne beobachten, den alten Malakow-Turm, die alte Zeche Hansa mit ihren filigraneren Fördertürmen und schließlich auch das hässliche IKEA-Zentrallager. Dennoch bringe ich immer wieder Besucher und Gäste auf den Deusenberg, je größer ihre Vorurteile gegen das Ruhrgebiet, desto schneller jage ich sie auf den Deusenberg hinauf. Schnaufend oben angekommen und mit einem heißen Schlückchen Tee versorgt, die Nase im immer wehenden Wind, im Gras sitzend, bricht es aus den meisten wie bei der Beichte heraus: “Ich hätte nie im Leben gedacht, dass Dortmund so schön ist.” 

1.Hafen und Kanal

Wasser. Wasser, Wasser, Wasser und Bötchen. Wer es -wie ich- sehr industriell mag, geht direkt bei der U-Bahn Haltestelle “Hafen” an die Kaimauer, baumelt die Füßchen über die Kante und trinkt seinen Tee im Industriehafen mit Blick auf Schiffe, Möwen und das alte Hafenamt. Wer ein bisschen mehr Grün zu seinem Tee möchte, der muss ein bisschen weiter raus fahren oder laufen Richtung Deusen, am alten Hafenamt vorbei (Haltestelle “Franziusbrücke”). Interessant und ruhig ist es auf Höhe des Ruderclubs “Germania”. Da kann man beim Tee beobachten wie der “Deutsche Bullen-Achter” trainiert (und die Jungs sind schnell!!) oder eine Bisamratte die Nonnengänse um ihr Brot betrügt. Wenn man über die Brücke läuft gibt es sogar eine Bank, von der aus man je nach Belaubungsgrad der Ufervegetation den Deusenberg sehen kann (ja ich mag den Deusenberg auch einfach als Landmarke). Wenn es einem warm genug ist (sag ich extra weil ich im März Langstreckenschwimmer im Neopren beobachten konnte!!) ist der Kanal übrigens ein vorzügliches Badegewässer. Nur die Bitte an alle: Räumt euren Müll weg. Das ist das einzige was das sommerliche Tee- und Badevergnügen trübt und einfach zu vermeiden wäre. 

Altes Hafenamt Kanal Dortmund

Ansonsten probiert es aus. Natürlich gibt es noch super clandestine oder zufällige Orte. Die sind wahrscheinlich nicht wirklich einfach zu erreichen und bei den hier aufgezählten Orten mag ich, das man nur ein paar Meter weiterzulaufen braucht falls nervige Zeitgenossen, tote Ratten oder Grillreste euren Teegenuss zu stören drohen. Falls ihr absolute Hammer-Orte kennt, die ich unbedingt in diese Liste aufnehmen sollte schreibt mir gerne ne Mail. Wir werden uns vorsichtig mit dem Teebrett nähern 😉

Den besten Tee (echten chinesischen Tee) und das feinste Zubehör an Gaiwanen, Teebrettchen, Tee-Figuren und vielem mehr, findet ihr im ChaDao. Coronabedingt musste der Inhaber seinen herrlichen Ort des Tees und der Kontemplation und chinesischen Kultur in der Frankfurter Innenstadt leider schließen, hat jedoch im Odenwald eine neue Oase eröffnet! Seine Tees und Expertise findet ihr auf seiner Website (Ich denke das ist jetzt unbezahlte Werbung, ich bekomme keine Gegenleistung, aber ich feier seinen Tee und sein Wissen so sehr, dass ich finde- Wenn in guten Tee investieren, dann bei Gerhard!)

Vegan Leben und Essen in der Ukraine

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Essen & Trinken

Vegan Essen und Reisen in der Ukraine

Ein Selbstversuch zur orthodoxen Fastenzeit mit Tipps&

Falke und ich neigen zum Fettansatz rund ums gute Essen. Man gönnt sich ja sonst nichts! Und in der Ukraine kann man halt auch mit der ganzen Familie für 30€ mehr als dekadent speisen. An den Getränken nicht gespart wohlgemerkt. So haben wir das Abkommen getroffen, uns unsere Restaurantbesuche für unsere Ukraine Besuche aufzusparen. Es frustriert uns nämlich, hier in Deutschland in Restaurants 50€ und mehr zu bezahlen und Fertigsaucen und lieblose Salatgarnituren (ihr wisst schon, der Alptraum aus einem Kopfsalatblatt, drei Petersilienstängeln, einem wässrigen Tomatenschnitz und vielleicht – wenn gönnerhaft – noch eine Zitronenspalte dazu!) hingeklatscht zu bekommen. Ebenso haben wir das Abkommen, die Fastenzeit jedes Jahr vegan zu verbringen und soweit nach hinten auszudehnen, bis ein dahergelaufenes Grillwürstchen alle Disziplin zunichte macht. Einfach als Ausgleich für fleischliche Ausraster während der Weihnachtszeit und auch die ein oder anderen Grillgenüsse während der sommerlichen Grillsaison. 

Reisen in der orthodoxen Fastenzeit

Jetzt fiel unser diesjähriges verlängertes “tierische Produkte”- Fasten eben auch in unsere Urlaubszeit die wir in der Ukraine verbringen wollten. Standesgemäß essen wir sonst im Urlaub alles worauf wie Luft haben. Und leider meine ich alles! Wer weiß ob man an so einem feinen Restaurant nochmal vorbeikommt 😉 Die gute alte Fear-of-missing-out (FOMO) und auch die gute alte Gier sind stets dabei, wenn wir einen Blick auf gut gefüllte Teller erhaschen oder uns auch einfach nur ein Ort optisch anspricht. Außerdem gibt es ja noch Gelegenheiten zu denen man einfach einen Spielplatz für die Küken nach einer langen Autofahrt braucht und schwupps- nach einem Blick auf die Karte hat man aus Versehen schon wieder was Leckeres bestellt. 
Mein Falke und ich überlegten kurz das Fasten während des Ukraine Besuchs einzustellen, wussten aber beide, dass wir die Zeit nicht “nachholen” würden. Schließlich entwickelte sich auch ein Interesse dafür herauszufinden, inwiefern die vegane “Hipsterei” sich bereits in der Ukraine verbreitet hat und wie wir damit klarkommen würden. 

Obst und Gemüse vom Markt in der Ukraine

Vegan Essen und Einkaufen in der Ukraine

Wir waren mal wieder mit unserem T3 Bus Cosmos unterwegs, so dass wir im Notfall auch eine Kochgelegenheit dabei gehabt hätten. Nun war bereits das Einkaufen im Frühling /Frühsommer eine solche Freude, dass ich das Frühstück bereits aus reiner Rohkost sehr befriedigend fand. Frischeste Erdbeeren, Radieschen, welche bergeweise direkt aus den Gärten an der Straße verkauft wurden, Frühlingszwiebeln und Gürkchen! 

Im Silpo in Czernowitz fand ich zudem eine ganze Bandbreite eines meiner Lieblingssnacks: Auberginenkaviar! Dieses aufregende Vorspeisengericht hatte ich fast vergessen seit mich meine Schwiegermutter einmal damit verzückt hatte (“po-domaschnemu?” hausgemacht? “kanieschna”- natürlich!

Hier fand ich dieses und ähnliche Variationen in etlichen Gläsern und Regalreihen. Auberginenkaviar, vegane ukrainische Supermarktprodukte und Brot

Mein absoluter Favorit: Auberginenkaviar sowieso und Bohnen mit Pilzen in Tomatensauce (Kwasolja s gribami)! Meine Küken fanden die Variation mit Möhren sehr spannend und mein Falke liebt ein etwas schärferes “Sakuska” mit Chili. Dazu habe ich absolut überzeugende “Chrustiki”  gefunden, mehlfreie rawfood Cracker aus Weizenkeimen und Seealgen auf Basis von Sonnenblumenkernen und Leinsamen. In manchen Silpos gibt es auch leckeres mehlfreies Brot nur aus Körnern! Lustigerweise (das wusste mein Falke auch nicht) wird “Vollkorn” in der Ukraine mit “Fullkorn” übersetzt. Also auf der Suche nach einem Vollkornbrot kann man das Wort “Fullkorn” selbstbewusst in den Mund nehmen! (Chleb bedeutet übrigens Brot!)

In den meisten größeren Lebensmittelgeschäften kann man an der Theke fertige Salate und warme Speisen kaufen.  

An veganen Optionen gibt es auch herrliches Grillgemüse, Reis und Nudeln mit und ohne Gemüse, gebratene Bohnen, eingelegtes Gemüse und viele interessante Optionen. Die günstigsten Varianten fingen irgendwo bei 4 Grivna je 100g an (32 Grivna sind ca. 1 Euro!). Interessehalber probierten wir fast alle veganen Optionen einmal durch und kauften uns auch die ein oder andere leckere Sauce dazu wie z.B. Sesamsaucen die sonst meist zu Sushi und Algensalat gereicht werden, Granatapfelsirup den man hier in arabischen oder türkischen Läden nachkaufen kann oder ganz klassisch Sojasauce. In dem Silpo in Czernawitz habe ich einen absolut köstlichen Brokkoli-Salat kennen lernen dürfen, den ich Zuhause nachgebastelt habe. (Das Rezept wird dich umhauen- Glaub mir ich habe Brokkoli vorher gemieden wie der Teufel das Weihwasser!)

Ukrainischer Tofu

Wir waren erfreut, als wir für unseren Kaffee auch vegane Milchalternativen fanden. Buchweizen”milch” war hier in der ukrainischen Schweiz die günstigste der Milchalternativen, wobei mit 32 Grivna für ukrainische Verhältnisse recht teuer! Wer in der Ukraine die Sojamilch für fast 4 Euro bezahlen kann blieb mir schleierhaft und ich hatte selbst auch keine Lust soviel Geld auszugeben. Die Buchweizen”milch” war überdies lecker und flockte nicht im Kaffee! Regale mit fragwürdigen Fleischersatzprodukten (“wie” Chicken Wings, “wie” Salami, “wie” Entenfleisch…) wie zur Zeit in Deutschland blieben uns in den Karpaten erspart. In dem Silpo unserer Wahl gab es zwei Sorten Tofu, beide scheinbar vor Ort produziert und die waren für Tofu geschmacklich voll ok!

Vegan essen in Restaurants in der Ukraine

Natürlich blieb unsere Grundlagenforschung nicht bei Märkten und Lebensmittelgeschäften stehen. Wir wollten endlich die angenehmen Restaurantbesuche mit einer gaumenkitzelnden Vielfalt neuer Genüsse, auf die wir hier in Deutschland im Alltag mangels Angebot bzw. Bezahlbarkeit verzichten!

Veganer Salat und Hummus in einem georgischen Restaurant in der Ukraine

Wir tasteten uns über Salate mit Hummus, fisch- und eifreies Sushi und dergleichen an die vegane Kulinarik heran. Mein Falke erklärte unermüdlich die Bedeutung von “vegan” bis eines Tages ein raffinierter Kellner auf ukrainisch fragte: “Ah, Sie meinen Fastenspeisen?”. Mein Falke sah mich an und schlug sich vor den Kopf! “Ich Idiot, das ganze orthodoxe Fasten funktioniert doch überwiegend vegan”. Seitdem verzichteten wir auf skeptisch aufgenommene Erklärungen was “vegan” bedeutet und nehmen einfach das überall verbreitete, verständliche und auch absolut akzeptierte Wort für “orthodox Fasten”. Während wir mit der “veganen Erklärung” Skepsis und auch leichten Unwillen, wegen so vieler komplizierter von der Küche zu beachtenden Verzichte erfahren haben, standen uns mit der “orthodoxen Erklärung” alle Küchen offen! 

In der Restaurantküche des Freizeitparks eines Oligarchen bekamen wir sogar veganen “Käse” auf unser Gemüsegericht und es wurden extra vegane süße Wareniki mit Halva gefüllt kreiert. Die orthodoxe Fastenzeit lag da noch nicht weit zurück (und überhaupt wird in der Ukraine häufig und weit verbreitet gefastet) und so waren Zutaten und Rezepte noch frisch abrufbar. 

Veganes georgisches Essen in der Ukraine

In meinem liebsten georgischen Restaurant gab es ebenfalls veganen Hummus aber überraschend mit  phantastischen eingelegten Pflaumen und Bohnenmus.  

Ein absoluter Klassiker der orthodoxen Fastenküche und auch in jedem noch so kleinen Gasthof abseits der großen Straßen rund ums Jahr bestellbar sind Reibekuchen (Kartoffelpuffer) die fastentauglich, also ohne Ei und Schmand bestellt werden. Klassische Beilagen dazu sind (eingelegte) Pilze und z.B. Krautsalat. Super lecker, befriedigend und absolut vegan. Dieser Urlaub hatte mit Verzicht so absolut gar nichts gemeinsam. Spätestens nachdem ich herausgefunden hatte, dass fast das komplette Eis- Sortiment in der Czernowitzer Flaniermeile aus pürierten Früchten (und Zucker) und sonst nichts (!) besteht, konnte ich mich nicht mehr beherrschen und habe geschlemmt als gäbe es keine Wiederkehr. Übrigens ist Schlagsahne zum Eis in der Ukraine absolut unüblich. Kaum ein Rezept, welches durch Smetana (Schmand) nicht vollendet wird, aber mein heimlicher Hauptgrund um Eis zu kaufen – die Schlagsahne, findet in der Ukraine keine Unterstützung. 

Orthodoxes Fastenrezept: Bratapfel mit Honig

Es gab auch absolut hinreißende Bratäpfel Diese jedoch in Honig ertränkt! Wer absolut auf tierische Produkte und konsequenterweise dann auch auf Honig verzichten möchte, muss dies extra hervorheben (Bez Mjöd! Ohne Honig!). Denn in dem orthodoxen Fasten wird Honig nicht zu den tierischen Produkten gezählt und darf uneingeschränkt verzehrt werden. Ich schreibe euch bei Gelegenheit mal ein typisch orthodoxes Rezept für einen Fastenkuchen hier in den Blog. Ihr werdet überrascht sein, wie süß ein Kuchen schmecken kann. Ukraine- ein süßes Leben nicht nur für Veganer! 

Hier habe ich euch ein Buch verlinkt (Affiliate Link – Ich bekomme eine kleine Provision falls du über meinen Link etwas kaufst, ohne dass es dich etwas zusätzlich kostet). Vegane ukrainische moderne und traditionelle Küche! Ich freu mich!

Pelmeni! Russisches Rezept

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Essen & Trinken

Rezept für russische Teigtaschen – Pelmeni


Pelmeni (Russisch: пельмени) sind wohl die bekannteste russische Teigspeise neben Bliny. Die kleinen gefüllten Teigtaschen ähneln Tortellini und ihre ukrainischen Brüderchen heißen Wareniki (Russisch: вареники). Klassischerweise werden sie mit Hackfleisch gefüllt und mit Schmand oder Butter serviert. 

Pelmeni selber machen mit Pelmeni Form

Wie sind Pelmeni entstanden?

Über ihre Entstehung und Geschichte gibt es einige Theorien. Kulturhistoriker sehen sie als Variante der chinesischen Jiaozi, welche ebenfalls mit Fleisch aber auch Gemüse gefüllte Teigtaschen sind. Im 13. Jahrhundert seien die Rezepte mit dem Einzug der Mongolen ins heutige Russland gelangt und seitdem regional angepasst worden. In russischen Kochbüchern finden sich jedoch erst ab dem 19. Jahrhundert Rezepte. Viele glauben, dass die Pelmeni aus Sibirien kommen, da sich diese gut einfrieren lassen und helfen den langen Winter zu überstehen. Diese Theorie wird durch den Umstand unterstützt, dass der Kosakenhauptmann Jermak Timofejewitsch im 16. Jahrhundert Sibirien für Russland erobert hat und sich in den Aufzeichnungen der Kosaken Berichte über die usbekische Sitte, Fleisch in Teig einzuwickeln nachweisen lassen. Über die kosakische Invasion, hätte sich diese usbekische Idee von Sibirien leicht im übrigen Russland ausbreiten können. 

Ich finde die Herkunft von Speisen und die Erzählungen interessant, aber die Hauptsache ist, dass sie gut schmecken 🙂 
Im Endeffekt ist der Wunsch des Menschen, Leckerbissen in Teig einzuwickeln und zu backen, braten oder kochen seit Generationen weltweit verbreitet und ich liebe sie alle von Wan Tans, Maultaschen und nun vor allem Pelmeni! 

Traditionell wird Schmand bzw. Smetana in der russischen und ukrainischen Küche fast schon inflationär verwendet und die fertigen Pelmeni werden mit einer üppigen Portion Smetana und ein wenig Salz, Pfeffer und möglichst frischem Dill genossen. Ich muss allerdings entgegen alle Konventionen gestehen, dass ich eine tomatige Sauce zu ihnen bevorzuge.
Eine äußerst appetitliche Variante ist mir in der Ukraine zur Fußballweltmeisterschaft 2021 serviert worden: Zum Bier gab es schwarz gefärbte und salzig frittierte Pelmeni als Knabberei. Absolut umwerfend und sehr empfehlenswert! 
Fritierte Pelmeni mit Kohle schwarz gefärbt oder gekocht.

Bei Gelegenheit werde ich probieren, diesen Genuss zu Hause nachzuempfinden und meine Erfahrung hier teilen, bis dahin werden wir uns mit dem klassischen Rezept wohlig und satt halten: 

Pelmeni Teig

  • 400 g Mehl
  • 2  Eier
  • 150 ml Wasser
  • ½ TL Salz

Pelmeni Füllung

  • 400 g Hackfleisch (halb und halb)
  • 50 g Butter
  • 3 EL Smetana (Schmand oder Sahne, wir nehmen oft 10% griechischen Joghurt)
  • 2 kl. Zwiebeln

Salz, Pfeffer, evtl. Knoblauch

Zum Servieren: 

  • Schmand (oder Sahne bzw. Joghurt) 
  • frischer, gehackter Dill

Pelmeni selber machen

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Hier hinein kommen die Eier, das Wasser und das Salz. Nach gründlichem und liebevollem Kneten des Teiges (bei der Teigherstellung ist die Liebe immer besonders wichtig, sonst gelingt er nicht, sagt Tötja (тетя= Tante) Luda), muss der Teig ein halbes Stündchen ruhen. 

Zwiebeln fein hacken und mit dem Fleisch und den Gewürzen vermischen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen anstellen. Wir nehmen meistens Gemüsebrühe um die Pelmeni zu garen. 

Teig dünn ausrollen und auf eine Pelmeni- Form legen. Mit dem Finger die Mulden vorbereiten und kleine Portionen Fleisch hineingeben, bis alle Mulden gefüllt sind. Eine weitere Schicht Teig ausrollen und oben als letzte Schicht auflegen. Mit dem Nudelholz mehrmals über diese letzte Schicht rollen, bis sich die Form durch den Teig drückt und die Pelmeni vereinzelt werden. Form drehen und auf die Unterlage klopfen, so dass die Pelmeni sich lösen. 

Pelmeni in kochendes Wasser bzw. Brühe geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen. 

Pelmeni Zubereitung Collage vom Teig, Ausstechen und Füllen der russischen Teigtaschen.

Mit Schöpfkelle abschöpfen und mit etwas Butter, Schmand, frischem Dill und Salz und Pfeffer garnieren. 

Wie werden Pelmeni einfach gefüllt und geformt?

Wir nutzen eine praktische Pelmeni-Form, die du z.B. hier bestellen kannst. Das ist ein Affiliate-Link, das heißt wir bekommen eine kleine Provision von Amazon, die uns beim Aufbau des Blogs unterstützt. Dir entstehen keine zusätzlichen Kosten.

Wenn du keine Form hast oder es erstmal so ausprobieren willst, kannst du mit einem Wasserglas Kreise aus dem Teig ausstechen und die Pelmeni manuell füllen und formen. Bei unserer hungrigen Bande hat sich jedoch die Pelmeni-Form vielfach bewährt 🙂


Wein öffnen ohne Korkenzieher

1 Dezember 2021
Anna
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Categories: Essen & Trinken

Camping-Hack: Weinflasche öffnen mit 10 Kopeken
Der Geschmack von 10 Kopeken – Oder das wahre Geheimnis guten moldawischen Weins

Mein ukrainischer Falke hat mir ein gutaussehendes Fläschchen Rotwein spendiert. Wir campen am „Canyon (Каньйон)“ an der schönen Dnister in der Westukraine und naturgemäß möchte ich mich gut integrieren, vor allem, da ich scheinbar die einzige Ausländerin auf dem Campingplatz bin. Alle Ukrainer sind ab morgens am Trinken und nachdem ich zum Morgengrauen erst auf unserem SUP gepaddelt bin, alle Küken angezogen und abgefrühstückt und auch schon die erste Runde auf dem Spielplatz des Campingplatzes hinter mir habe, bin ich um 9:00 Uhr bereits im Verzug. Zum Schreiben meines Blogartikels hatte ich mich auf ein bisschen „Insta-Life” gefreut. Kaltes Weinchen am Morgen, Schattenplatz, fantastische Aussicht und den Traum vom Bloggen. Soweit so gut, hatte ich jedoch fest mit Schraubverschluss gerechnet. Zu Hause achte ich sehr auf echte Korken, weil ich den Iberischen Luchs (nur noch 300 Exemplare seiner Art *schluchz*) und die ebenfalls vom Aussterben bedrohte Korkindustrie, die eng mit dem Erhalt der Korkeichenwälder verbunden ist, unterstützen möchte. Auf Reisen finde ich Schraubverschlüsse genial, weil sie sich tropf- und auslaufsicher wieder verschließen lassen und ich eh nie an einen Korkenzieher denke. Auch wenn jetzt ein anderer Eindruck entstanden sein mag, trinke ich tatsächlich selten und wenig, so dass mir wenige Schlucke reichen, um mir sehr dekadent vorzukommen. 
Aber wenn ich mich schon mal richtig auf ein Weinchen freue, dann werde ich auch nölig wenn ich nicht drankomme. Meine vorwurfsvollen Adleraugen treffen meinen Falken, der gerade triefend vom morgendlichen Bad kommt. „можно?“ frage ich. Das heißt so viel wie „Darf ich?“ und lasse meinen Blick betont lange auf dem geschlossenen Flaschenhals ruhen, während ich ihm die Flasche hinhalte. Nachsichtig mit meiner offenkundigen Inkompetenz in wichtigen Lebensfragen, kramt er eine Münze raus. „Verehrteste, jetzt lernen Sie den wahren Wert von 10 Kopeken kennen.“ 

10 Kopeken in der Hand am Dniester Canyon in der Ukraine

Wie öffnet man eine Weinflasche ohne Korkenzieher?

Neugierig heben sich meine Augenbrauen, hatte ich mich doch oft gefragt, was man mit dieser kleinsten aller ukrainischer Münzen eigentlich anfangen kann, wenn ich schon 20 Stück davon brauche, um mir einen Spritzer Limettensaft im Kaffee oder eine Scheibe Brot im Restaurant (beides 2 Hrivna = 200 Kopeken, zur Erinnerung: Laut aktuellem Kurs entspricht 1 Euro fast 32 Hrivna) leisten zu können. 

Weinflasche öffnen mit Münze und Schraubenzieher - Ein Camping Hack

Auch jetzt gucke ich kritisch, als er einen Schraubenzieher aus dem seitlichen Bus Regal rausfingert und mit dem kleinen Münzchen die Unterlage schafft, um den Korken mit wenigen, gezielten Schlägen auf den Griff in die Flasche zu treiben. Ich muss unwillkürlich an Loriots unvergessliches „Korkt der? Mein Mann fragt immer ob er korkt!“ – „Worauf Sie sich verlassen können!“, der Familie Hoppenstett denken.

Weinflasche mit Münze und Schraubenzieher öffnen - Münze liegt auf dem Korken und wird mit Druck auf den Schraubenzieher in die Weinflasche getrieben

Als bekennender Kork-Fan (Hast du schonmal einen Iberischen Luchs gesehen?) schreckt mich der Gedanke an Korken im Wein nicht. Meine Gedanken wandern zu der Münze, die sich mittlerweile sanft am Flaschenboden abgelegt hat. „Durch wieviele Hände die seit 1990 gewandert sein mag…“, reminisziere ich laut, auch weil ich den Triumph meines Falken über die Flasche angesichts meines angekratzten Egos noch nicht ganz anerkennen mag. „Mama“-haucht er mir sanft ins Ohr, während er großzügig einschenkt, „Genau das ist das Geheimnis wirklich guten moldawischen Weins!“. 10 Kopeken- Ich bin auf den Geschmack gekommen.   

Moldawischer Wein beim Campen in der Ukraine

Falls du es weniger rustikal magst, habe ich dir hier einen stylischen und reisetauglichen Korkenzieher für Weinflaschen mit Flaschenöffner, sowie einen praktischen Verschluss (damit nichts rumspleddert, falls du die Flasche nicht an einem Abend leer bekommst) – verlinkt. Das ist ein Affiliate Link, das heißt du zahlst den normalen Preis und ich bekomme eine kleine Provision, die mir hilft guten Content zu erstellen und mir mehr moldawischen Wein zu kaufen 🙂 Prost & Drink responsible!

Falken und Adler- Dein Ukraine Blog!

30 November 2021
Anna
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Categories: Uncategorised

Wir sind eine ukrainisch- deutsche Familie, ein Paar schräger Vögel. Anna die Adlerdame, in Deutschland geboren und Borys, der ukrainische Falke. Gemeinsam mit unseren Küken lieben wir es mit unseren beiden Oldtimern, dem wundervollen Ford Granada und dem liebevoll restaurierten VW T3, unserem Bulli „Cosmos“ Reisen durch Zeit und Raum zu unternehmen. Dabei gibt es Tagesausflüge in NRW, klassische Camping Urlaube z.B. in Deutschlands Küstenregionen, Abstecher und abenteuerliche Roadtrips in aller Damen und Herren Länder, aber eben auch immer wieder Osteuropa.

Die beiden Fahrzeuge des Ukraine Blogs Falken und Adler: Ein Ford Granada und ein VW T3, der Bulli Cosmos.

Die Ukraine und Osteuropa haben es uns ganz besonders als Reiseziele angetan. In der Ukraine haben wir Verwandte und Freunde. Durch den völkerrechtswidrigen Angriffskrieg durch Putins Regime können wir zur Zeit nicht in die Ukraine reisen, konnten jedoch mit einigen Anstrengungen einige Ukrainer*innen verwandt und befreundet zu uns in Sicherheit bringen. Wir teilen diese ganz besondere Reise unter der Rubrik „Ukraine Krieg & Frieden“ mit euch, da wir Aufmerksamkeit auf den Ukraine-Krieg und die Situation der ukrainischen Flüchtlinge hier in Deutschland lenken wollen.

Logo des Ukraine Blogs Falken und Adler - Der Oldtimer VW T3 mit den Wappentieren der Ukraine, einem Falken und Deutschlands, einem Adler. Dazu die ukrainische und deutsche Flagge

Neben unserer ganz persönlichen und vermutlich wenig objektiven Meinung zu Nachrichten und News im Ukraine Krieg (und hoffentlich bald Frieden) findest du hier viele andere landeskundliche Details mit dem Schwerpunkt Ukraine. Wir teilen viele osteuropäische und ukrainische Rezepte, Traditionen, Reiseanekdoten und nehmen dich mit auf Annas persönliche Russisch – Lern- Odyssee mit Tricks und Tipps zum Russisch lernen. Warum Anna trotz oder gerade wegen der ukrainischen Verwandtschaft Russisch und nicht Ukrainisch lernt (oder vielleicht bald doch ?!?) erfährst du ebenfalls hier 🙂 Wir haben uns übers Tee Trinken kennen gelernt. Tatsächlich ist echter chinesischer Tee in der Ukraine vermutlich durch die mongolische Invasion der Kiewer Rus fast so verbreitet wie guter Kaffee. All dies erfährst du unter unserer Rubrik „Geschichten & Tee“, die zur Zeit coronabedingt und nun kriegsbedingt als Unterkategorie hinter den „Oldtimern“ ein Nischendasein fristet. 

Wir beten und hoffen auf einen baldigen Sieg der Ukraine, Sieg der Demokratie, einen Sieg des Friedens. Wir beten jeden Tag für unsere Freunde, Familie, das ukrainische Volk!  Cлава україні! Lasst alle Menschen bald wieder friedvoll miteinander leben!

Sozialistischer Bruderkuss an der Berliner Mauer von Dmitri Wrubel als Zeichen der Völkerverständigung.

VW Bulli! Endlich Vanlife

30 November 2021
Anna
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Categories: Oldtimer & Reisen

Warum ein Volkswagen T3 als Campingbus?

Da wir beide gerne Auto fahren und gerne Reisen, wuchs in uns der Beschluss ein Campingbus zu kaufen. Warum wurde es ein Volkswagen? Ich fahre seit Jahren Golf und habe auch schon mal einen T4 besessen. Dieser war damals für meine Imkerei als Arbeitsfahrzeug gedacht, jedoch habe ich mit einer Matratze auch da schon schöne Trips unternommen, indem ich bei den Bienen übernachtet habe (bis dann mal 200 Liter Zuckerwasser ausgelaufen sind und ich die Kleberei nie wieder ganz wegbekommen habe ☺). Ich liebe das Fahrgefühl von Volkswagen. Egal ob Bus oder Golf, irgendwie hat es immer was von Trecker fahren. Es läuft und läuft und ist einfach, unaufgeregt und angenehm! VW T3 Bulli vor der Restaurierung und dem Lackieren

Da wir Oldtimer lieben, fiel die Wahl innerhalb der Volkswagenreihe schnell auf einen T3. Dieses Fahrzeug ist komplett selber „schraubbar“, weltweit bekannt und aufgrund des relativ „jungen“ Alters noch halbwegs bezahlbar und sehr verbreitet. Das heißt, egal wo man sich gerade im Cosmos rumtreibt- sollte etwas nicht reibungslos laufen: Irgendeine Reparaturmöglichkeit findet sich immer! Manche ukrainischen T3 Besitzer fahren übrigens seit Jahren erfolgreich auf Tüddeldraht und Panzerband ☺.

VW T3 Restaurieren

Im Jahr 2019 war es endlich soweit: Ein für unser Budget in Frage kommender T3 mit seltenem „Nordlicht“- Hochdach, stand in Münster zum Verkauf und wir wurden uns mit dem Besitzer handelseinig. Zu dem Zeitpunkt besaßen wir jedoch weder über nennenswerte „Schrauber-Skills“ noch über einen Stellplatz oder Garage wo wir ansatzweise die notwendigen Umbauten hätten durchführen können. Wie konnten wir nun unseren Traum vom Van-Life umsetzen?

VW Bus im Ausland lackieren und ausbauen lassen?

Schnell reifte der Entschluss, den Bus für eine Schönheitskur in die Ukraine zu fahren. Durch Borys Kontakte konnten wir in der Nähe von Czernowitz (in den Karpaten) einen Lackierer finden, der bereit war die Arbeit durchzuführen. Ende 2019 fuhren wir den Bus bei Schnee und Eis in die Ukraine. Zunächst mussten alle auf den Frühling 2020 warten, da bei Frost nicht lackiert werden konnte. Mit dem Frühling kam erst das Hochwasser nach Czernowitz und überschwemmte die Werkstatt. Dann hatte auch die Corona-Pandemie das Land fest im Griff. Durch diese Umstände konnten wir nicht so oft „gucken fahren“ wie wir es ursprünglich beabsichtigt hatten. Ohne Kontrolle vor Ort geriet die Arbeit leider ins Stocken. Der Lackierer entpuppte sich als sehr unzuverlässig und es kostete uns eine Menge Geld, Zeit und Nerven einen neuen Projektmanager zu finden, der den Bus in eine andere Werkstatt überführte und die notwendigen Arbeiten weiter vorantrieb. 

Lackierung von Oldtimer: Planung mit T3 Designer

Im Herbst 2020 nahm die Arbeit erstmal wieder Fahrt auf. Bilder von der neuen Lackierung vertrösteten uns und ausführliche Fotoberichte dämpften unser Fernweh.  Jedoch wurden wir zunehmend misstrauisch, als Quittungen ausblieben und Fantasiepreise für Ersatzteile, Arbeiter und Umrechnungskurse genannt wurden. Da wir offensichtlich erneut „verarscht“ werden sollten, unternahmen wir jegliche Anstrengung trotz Corona in die Ukraine zu reisen und nochmal einen neuen Projektmanager zu finden. Durch Zufall (eigentlich nur weil er uns als Spezialist für Standheizungen genannt wurde) trafen wir bei unserem 5. Ukraine Besuch im Mai 2021 Losha, einen ehemaligen Scharfschützen, der seinen Werkstattbetrieb mit Charme und eiserner Disziplin führt. Hier wurden Arbeiten, die zuvor in Monaten nicht erledigt wurden binnen Stunden ausgeführt. Rumstehen und zugucken war nicht, wir wurden in die „Schrauberei“ eingeführt und mussten kräftig mit anfassen und endlich konnten wir unseren Bus in seiner Herrlichkeit genießen!

VW T3 Bulli lackiert und restauriert in Damusoweiß und Marsallarot

Road Trip Ukraine im Camper Van

Im Juni/Juli diesen Jahres fuhren wir erneut in die Ukraine, diesmal mit dem festen Ziel den Bus als Urlaubsstätte zu nutzen. Bislang hatten wir meist bei Bekannten und in Hotels übernachtet und konnten den Bus nur in seinem desolaten Zustand besichtigen. Nichtsdestotrotz haben wir neue Stoßdämpfer aus Deutschland mitgebracht, die Borys unter den Argusaugen von Losha einbauen musste. Gemeinsam wurden auch noch die hinteren Dreipunktsicherheitsgurte eingebaut. Alles streng nach Vorschrift, da es in letzter Instanz schließlich vor einem deutschen TÜV Bestand haben muss. Die neuen Stoßdämpfer waren wirklich eine lohnenswerte Investition. Plötzlich ließ das typische Schwanken und Wackeln unseres „Raumschiffs“ ganz entschieden nach, ohne dass sich die Straßenbedingungen wesentlich gebessert hätten. Bald erscheint hier auf dem Blog ein Beitrag zum Autofahren in der Ukraine, den du unbedingt lesen solltest bevor du deinen Road Trip planst ☺

Die Vorschriften, die es in Deutschland bezüglich der Verkehrssicherheit gibt, lassen so manchen Ukrainer verdutzt die Stirn runzeln. Ich hatte in der Ukraine oft den Eindruck, dass wenn etwas funktioniert, dass es dann auch irgendwie ok ist. Die Polizei ist ohnehin nicht primär an der Verkehrssicherheit interessiert und wenn ihr wirklich etwas sauer aufstoßen sollte, ist sie meist bereit für einen „Beitrag zur Kaffeekasse“ die ganze Angelegenheit ruhen zu lassen. 

Camping im VW T3 in der Ukraine am Dnister Canyon - Van Life pur!

Auch wenn es wieder ein bisschen Schrauberei gegeben hat, fühlte sich der bislang letzte Trip in die Ukraine tatsächlich mal wie ein Campingurlaub an. Wir konnten an entlegenen Orten übernachten und auch einfach am Fluss, direkt an der Straße, wenn wir abends müde wurden. Genauso hatten wir uns das ursprünglich gedacht, als wir uns den Bus vor 3 Jahren gekauft haben. Ich habe damals noch gelacht, als ich von anderen Bulli-Fans utopische Summen genannt bekommen habe, die sie in ihre altersschwachen Kisten gesteckt haben. Am eigenen Leib- bzw. der eigenen Karosserie muss ich nun feststellen, dass die Schmerzgrenze bei Bulli-Besitzern erstaunlich hoch ist und man bereit ist auf überraschend viel zu verzichten, wenn es darum geht das Geld für notwendige und auch hübsche Extras für den geliebten Oldie aufzubringen. Da der Bus im Vorbeifahren so viele Augen zum Leuchten bringt, hatten wir auch schnell das Gefühl einen kleinen Beitrag zum öffentlichen Leben zu leisten und entwickelten zudem ein bisschen historisches Verantwortungsgefühl gegenüber anderen Oldtimer-Besitzern. Irgendwie wird das gute Stück dann schneller Teil der Familie als man glaubt. Tatsächlich wären trotz der Extrakosten, die wir nur hätten vermeiden können, wenn wir mehr Kontrollmöglichkeiten vor Ort gehabt hätten, viele der durchgeführten Arbeiten für uns in Deutschland absolut nicht finanzierbar gewesen. Und trotz des gezahlten Lehrgelds, sind wir immer mal wieder auf der Suche nach neuen Projekten, die wir mit Hilfe unserer neuen Kontakte in der Ukraine realisieren können. Wenn es soweit ist, werde ich euch davon hier berichten! 

VW Bus Camper mieten!

Wenn dich die Details des Umbaus und der Renovierung von unserem T3 „Cosmos“ interessieren, schau dir den ausführlichen Artikel dazu an (der bald hier abrufbar sein wird ☺).
Und falls du mal ausprobieren willst, ob Campen, Roadtrips und Van-Life überhaupt für dich geeignet sind, kannst du über eine Plattform wie z.B. PaulCamper (unbezahlte Werbung!) ein Wohnmobil oder Kleinbus, Campervan von Privatleuten mieten, bist jedoch versichert und kannst Modelle und Camping im Campervan oder Camping Mobil mal ganz entspannt für dich ausprobieren.  
Mit folgendem Link von PaulCamper erhalten du und ich bei deiner ersten Buchung über PaulCamper eine Gutschrift von jeweils 30€. u bekommst auch eine Gutschrift von 30€, wenn du dein eigenes Campingmobil als Leihfahrzeug über meinen Link bei PaulCamper registrierst. 

Hier im Blog wird es immer wieder Updates zu Arbeiten am Bus, Schrauberei, Vernetzung bei T3 Treffen und Reisen im Bus geben. Schreibe mir gerne eine Mail, wenn du einen tollen Camper besitzt und bereit bist dich und deinen Ausbau für unsere Leser interviewen zu lassen! Schau doch gerne immer mal wieder vorbei!! 

 

Lebkuchenhaus! Ein Lebkuchen Rezept

30 November 2021
Anna
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Categories: Essen & Trinken

Knusperhäuschen backen – Ein Lebkuchen Rezept

Lebkuchenhaus "Hänsel und Gretel" fertige Weihnachtsdeko fürs Wohnzimmer mit dem Lebkuchenhaus

Hänsel und Gretel 

Eines der schönsten deutschen Wintermärchen: Durch die Gebrüder Grimm kennt fast jeder Deutsche das Märchen von Hänsel und Gretel, die ausgesetzt von ihren armen Eltern im Wald, unverhofft auf ein Lebkuchenhäuschen stießen. Daran knuspernd fielen sie einer bösen Hexe zum Opfer, die Hänsel beinahe gegessen hätte, wenn Gretel sie nicht durch einen Trick in den heißen Ofen gesperrt hätte wo die Hexe jämmerlich zu Grunde ging. So befreite Gretel sich selbst und ihren Bruder. In Anlehnung daran entstand das Pfefferkuchenhaus oder Knusperhäuschen aus Lebkuchen. 

Seit wann gibt es Lebkuchen oder Pfefferkuchen?

Lebkuchen gibt es seit der Antike und war zunächst nicht an Weihnachten gebunden. Zunächst waren es weiche Honigfladen. Man geht davon aus, dass die Namensgebung vom lateinischen libum stammt. Das bedeutet so viel wie Fladen. Sie hatten den Ruf gesund, kräftigend und heilend zu sein und wurden deshalb lange Zeit in Klöstern gebacken, auch weil viele Zutaten für die damalige Zeit für einfache Leute nicht erschwinglich waren. Im 16. Jahrhundert blühte der Handel und an den Handelsknotenpunkten in Deutschland wurde die Lebküchnerei zu einem richtigen Gewerbe. Da man im Mittelalter Gewürze oft unter dem Begriff „Pfeffer“ zusammenfasste, etablierte sich in vielen Gegenden bis heute der Begriff „Pfefferkuchen“ für Lebkuchen. Der Nürnberger Lebkuchen ist sprichwörtlich und auch Aachen wurde mit seinen „Printen“ bekannt. Oftmals wurden Nüsse, Anis, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken und schwarzer Pfeffer verwendet. Traditionell waren Lebkuchen frei von tierischen Produkten (wenn man vom Honig absieht- im mittelalterlichen Fastenbrauch galt schließlich auch der Biber als Fisch und durfte an fleischfreien Tagen verzehrt werden). Damit waren sie die ideale Fastenspeise die einen Stellenwert von Heil- und Arzneimitteln, ähnlich dem mittelalterlichen Gewürzwein (heute Glühwein) hatte. 

Orthodoxe Kirche im Winter mit Schnee

Wann wird in der orthodoxen Kirche vor Weihnachten gefastet?

In der orthodoxen Kultur der Ukraine wird auch heute noch ausgiebig gefastet und die 6 Wochen vor Weihnachten sind traditionell eine streng besinnliche Fastenzeit die „Philippus-Fastenzeit“. Diese gilt dieses Jahr vom 28. November bis einschließlich dem 6. Januar, dem orthodoxen Heiligabend. Ein Adventsprojekt, was beide Kulturen kulinarisch vereint und eingeschränkt fastentauglich ist! Disclaimer: Bei einem großen Lebkuchenhaus benötigt man für den Zusammenhalt der schweren Platten eine Eiweißglasur, die- Achtung: Eiweiß enthält. Wenn es streng orthodox sein soll, empfehle ich kleinere Häuschen aus Lebkuchen zu backen, die halten auch super mit einem dicken, veganen Zuckerguss! Außerdem bekomme ich aus meiner alten Imkerei immer noch rauhe Mengen Deputat-Honig, so dass auch eine ökologische Quelle für meine Hauptzutat gewährleistet ist. 

Lebkuchenhaus! Backen für Weihnachten

In meiner Kindheit gab es zu Weihnachten immer ein festliches Lebkuchenhaus. Selbst gebacken und verziert von meiner Oma wurde es im Advent oder spätestens zum ersten Weihnachtsfeiertag unseren leuchtenden Kinderaugen präsentiert. Meine Oma hatte kleine Plastikfigürchen, die die Märchengestalten Hänsel und Gretel abbildeten. Im Laufe der Jahrzehnte blätterten die Farben ab und der Stoffumhang der Hexe musste getauscht werden. Am Ende meiner Pubertät beschloss meine Oma, dass wir kein Lebkuchenhäuschen mehr bräuchten. Ich sah das entschieden anders. 

Dank meiner kleinen Küken bin ich nun in der Position für leuchtende Kinderaugen und schöne Weihnachtserinnerungen zu sorgen. So reifte der Entschluss  ein Lebkuchenhaus in Gedenken an meine Oma zu kreieren. Ich war sehr enttäuscht als meine Mutter zugab, die alten Figuren meiner Oma nicht mehr zu haben. Umso entzückter war ich, als ich auf Amazon ein „baugleiches“ – Set gefunden habe! Es ist vermutlich seit den 60ern nicht abgeändert worden als meine Oma es bei irgendeinem Einzelhändler in Ückendorf kaufte. Während das Lebkuchenhaus eine essbare und daher ökologische einmal-verwertbare Weihnachtsdekoration darstellt, werden sich diese Plastikfigürchen jahrzehntelang bewähren müssen- so der Plan!

Ich habe mir einen Bauplan für das Lebkuchenhaus als Freebie von dem Foodblog Simply Yummy heruntergeladen.

 

Zutaten für Lebkuchen Teig

250 g Honig (Honig ist absolut fastentauglich, falls du es jedoch ganz vegan haben möchtest, empfehle ich Zuckerrübensirup)

175 g Butter (oder vegane Margarine falls es fastentauglich sein soll)

200 g Zucker 

½ TL gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker

40 ml Wasser 

1 Ei (oder 1 Pck. Eiersatz, dieses gibt es mittlerweile bereits fertig als Pulver bei Alnatura oder Lidl, oder du rührst dir 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL 

Wassern an)

1 TL geriebene, unbehandelte Zitronen oder Orangenschale

4 EL Kakaopulver

650 g Mehl 

½ TL Lebkuchengewürz

Lebkuchen Rezept

Honig, Zucker, Butter, Vanille und Wasser unter Rühren in einem Topf erhitzen bis sich alles aufgelöst und vermischt hat. In einer großen Rührschüssel das Ei verquirlen. Mehl und Gewürze hinzufügen. Die leicht abgekühlte Zucker-Mischung hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Noch ist der Lebkuchenteig sehr weich. Nun sollte er in Frischhaltefolie gewickelt eine Nacht Pause bekommen. 

Lebkuchen Teig für Knusperhäuschen mit den Händen kneten

Ich habe meinen Lebkuchen in den frühen Morgenstunden um halb 4 versucht weich zu kneten und bin richtig ins Schwitzen gekommen. Schlussendlich habe ich das Biest dann aber flach bekommen 🙂

Lebkuchenteig für Knusperhäuschen ausgerollt

Lebkuchen mit Bonbon Fenstern

Die Hausteile für das Knusperhäuschen werden bei 180°C Ober-/Unterhitze bzw. bei 160°C Umluft 15-20 Minuten gebacken. Die Fenster und Türen aus Zucker müssen unbedingt vor dem Backen ausgestochen werden. Ich habe ein paar sakrale Details ausprobiert, indem ich Bonbon-Stücke mit dem Teig in die Fensteröffnungen gegeben habe. Dazu eignen sich alle handelsüblichen Lutschbonbons aus Zucker ohne Füllung! Sie schmelzen im Ofen und passen sich so der Form von Fenstern und Türen an. Lass Fenster und Lebkuchen auf jeden Fall komplett abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst, sonst war deine Arbeit umsonst!

Lebkuchenhaus Teile im Ofen mit Zuckerfenstern aus Bonbons

Statt einer Platte aus Lebkuchen habe ich das Pfefferkuchenhaus auf einem Teller errichtet und den restlichen Lebkuchen zu Sternen verbacken, die dann auch recht schnell gegessen wurden. Leider ließ sich das Haus nicht mehr ohne Schaden vom Teller entfernen. Mein Tip: Errichte das Haus auf einer Unterlage die bleiben soll! 

Für das “Royal Icing” bzw. den stabilen Zuckerguss brauchst du 3 Eiweiß, welche du mit 600 Puderzucker (ich zerkleiner mir einfach immer Haushaltszucker im Mixer) richtig steif schlägst. Wie bereits oben erwähnt, kleinere Häuschen werden auch mit “normalem” Zuckerguss halten – falls eine fastentaugliche oder vegane Option angestrebt werden soll. Es gibt einige vegane Foren, in denen Alternativen diskutiert werden. Ich bin jedoch keine Veganerin  auch wenn ich diese Ernährungsform höchst löblich finde, hier war mir vor allem wichtig, das mein erstes Lebkuchenhaus gelingt! Also hatte ich wenig Lust auf Experimente 🙂 

Zusammensetzen des Lebkuchenhauses mit Royal Icing

Leider war ich etwas ungeduldig und wollte das Häuschen unbedingt schon dekorieren bevor der Zuckerguss ganz fest geworden ist. Wie man vielleicht sieht, musste ich daraufhin mit dick Zuckerguss nach ”kitten”. Mein ukrainischer Falke sagte jedoch, dass eine authentische Schneeverwehung mindestens so dick sei und damit wurde mir der Perfektionsdruck liebevoll genommen 🙂

Lebkuchenhaus mit Zuckerfenstern und Royal Icing

Figuren und Ausstecher für Lebkuchenhaus / Pfefferkuchenhaus kaufen

Schau mal: Hier kannst du die „Original-Figürchen“ und andere Utensilien preiswert in Plastik kaufen und sie über Jahrzehnte weitervererben 🙂 Oder du investierst in ein Stück deutsches Kulturgut mit den traditionellen Holzfiguren aus dem Erzgebirge. Diese Holzfiguren haben ihren Preis aber sind echte Sammlerstücke (meine Tante hat die komplette Kollektion mit Frühlingsboten, Sommerkindern, etc. in diversen Vitrinen stehen:) Dies sind Affiliate Links (Ich bekomme eine kleine Provision, dich kostet es nichts zusätzlich- Danke, dass du unser Projekt unterstützt !). Falls du keine Lust hast, jedes Jahr wieder mit Schablonen rumzuexperimentieren, gibt es hier auch richtig schöne fertige Lebkuchenhaus- Ausstechförmchen oder einen fertigen Bausatz, z.B. von Dr. Oetker in allen Größen! Ich fange nächstes Mal mit einem mittelgroßen Haus an und verarbeite den Rest zu kleinen „Tassenrand“-Hexenhäuser. Die sind super süß zum Verschenken und sitzen lässig und festlich auf dem Tassenrand auf! Dazu lohnt es sich – falls du Kinder und eine „Tonie-Box“ hast im Adventskalender einen thematisch passenden Märchen- Tonie zu verschenken. Meine Küken freuen sich sehr, Themen durch Hörbücher weiter zu entdecken! Check das aus: