Kutja - Ukrainisches Weihnachtsrezept
Traditionelles ukrainisches Rezept für Weihnachtsessen aus Weizen, Mohn, Nüssen und Honig
Zutaten
- 250 g Weizen (geschälte Körner, z.B. aus dem Drogerie oder Biomarkt)
- 200 g Mohnsamen
- 150 g Walnüsse halbiert oder gehackt
- 150 g Rosinen oder anderes Trockenobst
- 50-70 g Honig nach Geschmack
Anleitungen
- Den Weizen mit Wasser übergießen und ihn einige Stunden, am besten über Nacht einweichen lassen. Das Einweichwasser musst du abgießen, den Weizen dann in der doppelten Menge Wasser aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen, drehst du die Hitze runter, und lässt ihn langsam weiter köcheln. Die Wassermenge und Kochzeit kann stark variieren je nachdem wie lange du deinen Weizen eingeweicht hast (zwischen 40 Minuten und 2 Stunden). Er sollte schön weich sein und recht „feucht“.
- Schließlich gibst du den Mohn hinzu. Wenn du hast, kannst du die Mohnsamen in einem Mörser mahlen, es gibt aber auch bereits gemahlenen Mohn zu kaufen. Der Mohn sollte auch ein paar Minuten in kochendem Wasser gegart werden.
- Die getrockneten Früchte (meist sind es „nur“ Rosinen, je nach Wohlstand der Familie kann auch anderes Trockenobst wie Pflaumen oder Birnenstückchen verwendet werden) und die gehackten Walnüsse hinzufügen. Es muss genug Flüssigkeit vorhanden sein, dass die Kutia schön weich und „feucht“ bleibt, auch nachdem die Weizenkörner, Früchte, Samen und Nüsse aufgequollen sind.
- Nach dem Abkühlen kannst du die Kutia mit dem Honig vermischen. Wenn fertig zubereitet, wird sie hübsch angerichtet und gemeinsam mit den restlichen 11 Speisen, die jede einen Apostel symbolisiert gegessen. Смачного і щасливого Різдва! (Ukr.: Guten Appetit und frohe Weihnachten!)